随着天气逐渐转凉，家人围坐在一起，品尝着热乎乎的饭菜，无疑是最温暖幸福的时刻。今天就为大家带来 8 道美味又简单的下饭热菜，让你轻松为家人打造温馨的餐桌。
一、牛肉罗宋汤
【食材】
牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、生抽、盐、食用油
【做法】
1. 热锅少油下牛肉炒变色盛出；番茄切块加少许盐炒出汤汁。
2. 加足量开水，放土豆块、胡萝卜块、牛肉，炖煮20分钟。
3. 加适量盐、1勺生抽，再焖煮10分钟即可。
二、虾仁蒸豆腐
准备食材：虾仁、嫩豆腐、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
1、准备200克虾仁，去掉虾线，用清水冲洗干净后放入碗中，加入少许料酒、1克盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一块嫩豆腐，轻轻改刀切成厚片或小块，放入盘中备用。
2、葱切葱花，姜切末，蒜切末备用。起锅烧水，水开后将豆腐块小心放入，焯水1分钟去除豆腥味，捞出沥干，小心摆回盘内。
3、另起锅烧油，油热放入姜末、蒜末爆香，放入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色后关火，均匀铺在豆腐上。
4、在小碗中调入1勺蚝油、少许盐、白胡椒粉，加适量清水搅拌均匀，再沿着盘子边缘倒入豆腐和虾仁之间。锅中加水烧开，将放有虾仁豆腐的盘子放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟。
5、蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油激发香味即可上桌。
三、酸辣椒炒牛肉
准备食材：牛肉、酸辣椒、青椒、姜蒜、酱油、蚝油、淀粉。
做法步骤：
1、准备一斤牛肉，最好选用牛里脊或嫩牛肉，切成均匀薄片，放入碗中加入少许盐、1勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，帮助牛肉更嫩滑。
2、准备适量酸辣椒，洗净切成小段备用；青椒切成滚刀块；姜切片，蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，立即盛出，注意不要炒太久，保持牛肉嫩滑。
4、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香，倒入酸辣椒和青椒，大火翻炒出香味。
5、将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、少许蚝油翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，快速翻炒至入味。
6、炒匀后尝一下味道，根据个人口味适当调整咸淡，最后起锅装盘即可。
四、糖醋里脊
食材：猪里脊300克，料酒1汤匙，姜丝少许，盐适量，味精少许，番茄酱2汤匙，醋1汤匙。
制作过程：
1. 准备里脊：猪里脊切成条状，用料酒、姜丝、盐和味精腌制10分钟。然后裹上淀粉，确保均匀覆盖。
2. 炸制里脊：在锅中倒油，加热至六成热（约160°C），逐条放入里脊，中火炸至浅黄色，约5分钟。捞出沥油。
3. 复炸增脆：将油温升至八成热（约180°C），复炸里脊30秒至金黄色，这样外皮更酥脆。
4. 制作酱汁：另起锅，倒入番茄酱和醋，加少许水和糖，小火熬至浓稠。然后将炸好的里脊倒入，快速翻炒均匀。
五、土豆丝鸡蛋饼
准备食材：土豆、鸡蛋、面粉、葱花、盐、五香粉、食用油。
做法步骤：
1、准备两个中等大小的土豆，去皮洗净后擦成细丝，放入清水中冲洗两遍，去掉多余的淀粉，捞出沥干水分备用。
2、取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入半小碗清水，放入两勺面粉、半勺盐、少许五香粉，用筷子搅拌至没有干粉，成均匀的面糊。
3、将土豆丝放入面糊中，加入一小把葱花，用筷子翻拌均匀，使每根土豆丝都裹上蛋糊。
4、平底锅预热，倒入适量食用油，油热后将土豆丝蛋糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，小火煎至底部定型、金黄色。
5、小心翻面，继续小火煎另一面，同样煎至金黄酥香，过程中可轻轻按压，让饼更均匀受热。
6、两面金黄熟透后盛出，切成小块或三角形，即可装盘食用。
六、菠萝烤鸡翅
【食材】
鸡翅8个、菠萝4片、姜片、蜂蜜1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、淀粉1勺
【做法】
1. 鸡翅洗净划刀，加姜片、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制30分钟
2.调制酱汁：生抽、蚝油、蜂蜜加清水拌匀备用
3.锅中放油，鸡翅中小火慢煎至两面金黄
4.放入菠萝片翻炒出香味
5.淋入酱汁，盖上锅盖焖煮5分钟
6.开大火收汁，让每个鸡翅都裹上酱汁
七、可乐鸡翅
食材：鸡翅中、可乐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白芝麻。
做法：
1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄。
3. 加入适量生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
4. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。
5. 最后撒上白芝麻即可出锅。
八、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、白糖、食用油。
做法：
1. 西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
这 8 道热菜做法简单，味道可口，在天气转凉的日子里，为家人精心烹制，让温暖与美味在餐桌上弥漫开来，享受温馨的家庭时光。
