【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠】日前，河南省政府印发《河南省食品产业提质升级行动计划》（以下简称《计划》）。《计划》提到，到2027年，力争规模以上食品工业企业达到3000家，巩固提升食品工业大省地位，打造全球食品产业基地。
食品产业是河南的优势产业，除了传统的水饺、汤圆、方便面、火腿肠，近年来，新茶饮、酸辣粉、精酿啤酒、魔芋辣条等新兴产品也频繁出圈，并走向海外等更大市场。
提质升级，河南食品产业该如何答好这张新考卷？
河南食品产业，冲向全球消费市场
《计划》提到，让更多具有中原特色的“食中名品”“食中精品”走出河南。
“目前，我国食品行业同质化竞争严重，许多企业面临‘内卷式’价格竞争的压力。走出河南，开辟新的市场途径，成为企业突破增长瓶颈的必然选择。”河南省食品工业协会秘书长牛景红接受大河财立方记者采访时说道。
他认为，河南食品产业虽已形成相当规模，但要提升价值链，就必须融入更广阔的消费市场，参与更高水平的竞争，这就倒逼企业在产品研发、品质管控和品牌建设上加大投入，增强产品的竞争力。“也要看到，河南有强大的原料根基、全方位的物流网络、领先的五大特色食品产业集群以及成熟的品牌矩阵，这些是河南食品敢于放眼全球的产业基础和独特的竞争优势。”牛景红说。
河南省现代食品产业联盟副理事长兼产学研组组长、河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建接受大河财立方记者采访时表示，借助冷链物流基础和充足的劳动力，河南食品产业发展走在全国前列，诞生了双汇、三全等龙头企业。产业提质升级，也给河南食品企业提出了自动化、智能化、品牌化发展等课题。“河南食品企业要积极应对新兴的市场竞争，必须走向更大的市场，河南有很好的产业基础，这让企业在更大的市场竞争中占有领先优势。”邹建说。
“从《计划》来看，这里包含两个层面，一是把河南具有特色的‘名品’推广出去，二是把河南具有优势的‘精品’做大做强。”国家米面制品加工技术专业研发中心副主任、河南农业大学教授潘治利认为，从目前来看，原有的食品产业已经趋于饱和，一些食品企业利润率提升面临挑战，这要求河南食品企业要依托河南、走出河南。
今年以来，思念、三全、蜜雪冰城等河南食品企业，在全国影响力稳步提升的同时，还加大了海外市场的布局。
今年，思念食品的猪肉白菜水饺在美国进驻149家山姆会员店，其在海外的市场空间进一步扩大。“我们未来还计划通过建设新厂或收购方式继续扩大海外版图。”思念食品党委书记宋佳接受大河财立方记者采访时说，思念将重点推动产品创新与本地化生产协同，开发更多既具有“中国灵魂”，又契合全球主流需求的产品。
从河南走出的蜜雪冰城，如今海外门店数量已超4700家。目前，蜜雪冰城还计划在巴西启动供应链工厂的建设，未来3年至5年，将在巴西投资采购咖啡豆等农产品在内的总价值不低于40亿元的物资。
抓住新的消费需求，深耕细分赛道
《计划》提到，丰富产品供给矩阵。改造提升“老字号”，深度开发“原字号”，培育壮大“新字号”。同时，鼓励发展“外字号”，引导企业根据目标市场文化、口味偏好、消费习惯，发展符合国际需求的方便食品、健康食品、特色食材，提高我省食品国际影响力。
一直以来，水饺、汤圆、方便面、火腿肠是河南食品的代表性标签，如今，新茶饮、酸辣粉、精酿啤酒等新兴产品也频繁出圈，成为河南食品产业增长的新势力。
河南的原料优势、产业基础优势催生出更多细分赛道的领跑者。依托自建的10万亩红薯种植基地，以及加工工艺的创新，豫道农业把酸辣粉这个川渝小吃做成了河南“新特产”，在抖音等线上平台实现日销10万件。
豫道农业董事长赵豪介绍，豫道酸辣粉已经沿着“一带一路”走进了20多个国家和地区。“未来，豫道将加速出海，计划在东盟、南非建设生产基地，加强在东南亚、欧洲、北美等地区的推广力度，根据不同地区的饮食习惯和口味偏好，研发适合当地的产品口味和包装规格。”赵豪说。
《计划》还提到，优化酒业发展结构。支持企业开发特色果酒、精酿啤酒、即饮预调酒、跨界融合型酒品等产品，推动酒业多元化、差异化发展。
大河财立方记者了解到，目前失眠企鹅在广东的新工厂已经选址完毕，建成后，将辐射大湾区等华南市场，为更多消费者提供新鲜的水果精酿啤酒。失眠企鹅是河南连锁精酿啤酒品牌，全国门店超400家，目前在新乡原阳建设有供应链工厂。“未来我们会继续深耕水果精酿品类，契合当下年轻消费者的需求，开发更多差异化产品。”失眠企鹅精酿啤酒创始人刘元昌说。
三二一产业融合发展模式，向全国推广复制
大河财立方记者注意到，此次《计划》提到，到2027年，力争规模以上食品工业企业达到3000家，农产品加工转化率达到82%。创新产业融合模式。推动企业业务由单一制造向“产品+服务”转变，推广食品产业“三产”带动“二产、一产”发展新模式。
作为全国粮食生产大省和食品工业大省，河南原料丰富，从田间到餐桌，河南正将更多农产品加工成美食输送到全国各地。“在三二一产融合发展模式下，能够进一步提升农产品加工转化率，有利于提高农产品附加值，延长产业链，对于增加就业、提升产品利润有重要作用。”潘治利说。
位于鹿邑的澄明食品产业园在三二一产融合发展模式上有着充分的实战经验。澄明食品产业园副总经理王文正介绍，锅圈超万家门店以及多种业态的创新，进一步赋能澄明食品产业园里的二十家食品工厂，和一肉业的牛肉卷、丸来丸去的火锅丸子等火锅烧烤食材，通过锅圈门店以及其他餐饮、商超渠道，走向全国消费者的餐桌。
随着澄明食品产业园工厂业务持续增长，其对鹿邑当地一产的带动作用也越来越大，拉动着辣椒、番茄等种植业以及牛、羊等养殖业的发展。值得一提的是，澄明食品产业园的三二一产融合发展模式正在全国区域实现复制，截至目前，澄明已在四川广元、湖北荆州、广西北海、海南儋州、辽宁锦州等地复制5家园区，成为助力乡村振兴的新示范。
邹建告诉大河财立方记者，本地食材本地化加工，面向全国、全球销售，是未来食品产业发展的一个重要逻辑。“在三产带动二产、一产方面，锅圈食汇、蜜雪冰城、巴奴、姐弟俩等连锁餐饮给河南提供了很好的发展路径样本。”邹建说。
如何提升农产品加工转化率？邹建认为，一是加大政策引导；二是加强产业链之间的联动，比如从育种、种植养殖等方面实现高品质供给；三是发挥协会、联盟的平台作用，推动高校等科研单位进行科技赋能。“目前提升转化率所面临的难题是有些本地农产品满足不了二产对高质量加工的需求，这就要求农业要围绕产业需求进行升级，提供高品质农产品，才能加工出有竞争力的产品，从而实现对一产的持续性带动。”邹建说。
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