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南阳，一座被伏牛山与汉水环抱的盆地古城。三面环山的地理格局，造就了这里“得中独厚”的气候与物产。作为楚文化与中原文化的交汇地，南阳饮食既带着北方的浑厚朴实，又蕴含着南方的细腻灵动，形成了“咸鲜醇和、原色本味”的独特气质。
南阳饮食的底色，是“面饭兼备、汤水见功”。这里既有北方人对面食的执着，又有南方人对米饭的钟情，更讲究汤羹的熬制功夫。烹饪技法以烩、炖、蒸见长，追求滋味醇正，火候到位。
博望锅盔
这道源自三国时期的地方面食，至今仍是南阳人的日常主食。用老面发酵，手工揉制成海碗口大的圆饼，先蒸后烤。成品外脆内软，麦香纯正，最地道的吃法是撕成块状，浸泡在羊肉汤或胡辣汤中，让面饼吸饱汤汁，是南阳人早餐的经典搭配。
方城烩面
南阳人对面食的独特理解。宽厚的手工面条，在羊肉浓汤中烩煮，配以木耳、黄花菜、粉条等配料。汤色乳白，面条筋道，最妙的是那一勺用羊油熬制的辣椒油，香而不燥，为整碗面注入了灵魂。
唐河凉粉
南阳人夏季消暑的必备小吃。用当地红薯淀粉熬制，冷却后切条，佐以蒜汁、芝麻酱、香醋和辣椒油。凉粉晶莹剔透，口感爽滑，酸辣开胃，是炎炎夏日里最受欢迎的街头美食。
南阳的滋味，是写在盆地沃土上的生活史诗。它不尚浮华，却足够真诚；看似质朴，却暗藏匠心。在这座“帝乡”的餐桌上，每一道菜都在诉说着南北交融、古今相承的饮食智慧。
