近日，市场监督管理局聚焦农村小餐馆、农家乐、餐饮店等经营主体，开展“随机查餐厅”专项执法行动，以“不打招呼、直击后厨”的突击检查模式，精准排查风险隐患，推动农村餐饮服务质量提质升级，切实保障农村地区群众饮食安全。
本次专项行动紧扣农村餐饮经营特点，采用“双随机”机制——随机抽取执法人员组建检查小组，随机选定农村地区餐饮经营户作为检查对象。检查中，检查人员直奔后厨操作间、原料储存间等关键区域，围绕从业人员健康管理、食材采购索证索票、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生等核心环节开展“地毯式”排查，重点核查是否存在使用过期变质食材、“三无”食品、餐具消毒不彻底、生熟食品混放等突出问题。
执法人员在检查过程中同步开展食品安全普法宣传，向经营户宣讲《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，督促经营者落实食品安全主体责任，营造了“人人参与、共治共享”的良好氛围。
记 者：王雨卜雨
本期编辑：姜 悦
责任编辑：卜 雨
审 核：唐春燕
签 审：陈玉华
