北方下了好几场雪，南方终于迎来了降温，这几天“冻人”的很，算是成功入冬了吧。

冬天又冷又干燥的，就该多吃点水果，不过单吃太凉了，不妨试试加热了再吃。适合冬季吃的热水果做法还是很多的，今天笋笋来推荐我们家常吃的做法。

金桔

寒冷的冬季是咳嗽高发的季节，干燥又低温的季节特征导致很多人咳嗽反反复复老不见好。

冬季柑橘类水果纷纷上市，像橙子、柚子、柠檬、桔子、金桔这类型的水果，一直都有止咳化痰的功效。目前许多中医和营养学家安利的几个食方中也多用到柠檬、金桔这类柑橘。

所有柑橘类水果，笋笋最推荐还是金桔，金桔不仅维生素C的含量较高，还能开胃。而从中医的角度来说，金桔具有止咳化痰、健脾润肺的功效。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中记载：“金橘：甘温醒脾、下气辟秽、化痰止咳、消食解酒，可糖腌压饼。”可见其疗效。

小小的金桔大大的能量，连皮带肉整个吃下，果皮甘甜清香，果肉或甘甜或微酸，丰沛的汁水顺着喉咙流下进入食道，清爽滋润，一下就胃口大开了。

蜜渍金桔

冬天天气干燥，嗓子容易不舒服，金桔的汁水浓郁，维生素C的含量也很丰富，做一罐蜜渍金桔或金桔酱放在冰箱里可以保存很久。咽喉不适，没胃口的时候直接吃上一勺或泡水喝都不错，平时也可以做了拿来当果酱或者甜品的搭配用，只要不是糖尿病人可谓是老少皆宜。

食材

金桔500g、黄冰糖100g

盐少许、柠檬汁少许

步骤

新鲜的金桔放入盆中，加盐，用双手将金桔的外皮反复搓洗干净，去掉表面的残留。

再去掉根部，淘洗一下。

洗干净的金桔切成薄片，把籽去掉，直接倒入熬煮金桔的锅，加入黄冰糖。配比的黄冰糖是适合做成蜜渍金桔或果酱的减糖版本，适合一周岁以上的宝宝吃，如果成年人可以按金桔与黄冰糖2:1的比例做。

金桔切片也可以减少熬煮时间，更容易熬出水分，根据喜好选择即可，柑橘类的籽熬酱的时候要去除，否则熬好的蜜渍金桔会发苦。

将金桔片和黄冰糖抓拌均匀，盖上盖子浸渍2小时以上，让金桔中的水分析出，如果有条件可以过夜。用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮过程中与糖水更好地结合，更快更充分地转变成果酱。

金桔里的黄冰糖部分融化后，金桔也析出汁水。

开大火熬煮。

煮至冰糖完全融化。

直到锅中汁水开始冒大泡。

转中小火熬，用刮刀不停地搅拌，让上下受热均匀。

随着熬煮时间增加，大泡泡消失，锅中汁水慢慢变少。

金桔片慢慢变成糊状，锅中泡泡变小。

金桔的汁水看起来没那么稀，有点浓稠的感觉，金桔的颜色也变深。

继续熬煮，金桔看起来变得越来越透，铲子搅拌也越来越费力。

转小火翻炒以免糊锅，熬煮至锅底水分基本熬干，而且有糖汁粘在了锅壁上。

这时候可以选择关火，利用余温继续翻拌。

炒到金桔可以粘在刮刀上不掉就说明完全熬好了。

金桔水分炒得越干保存的时间越久。

稍稍晾凉熬好的蜜渍金桔，金黄透亮，如果用刮刀触碰时会感觉有些硬，很结实。

蜜渍金桔冷却后颜色会变得更深一些，更浓稠。

将熬好的蜜渍金桔装入无水无油的玻璃瓶子里，盖好盖子，放进冰箱冷藏可保存半年，室温下可以保存三个月左右。

在整个熬制的过程中，要有耐心，全程中小火且不停地翻拌，差不多30分钟就能熬好。

金桔本身的汁水就很多，所以无需再加水，如果加了水，在熬煮的过程中又因金桔本身出的水，不仅会增加熬煮的时间，也会让蜜渍金桔不易黏稠。

做好的蜜渍金桔直接吃或者泡水喝都不错，可以一定程度上缓解喉咙的不适。

500ml玻璃罐刚好可以装500g金桔熬好的金桔酱，每天喝一点很方便。

金桔马蹄胡萝卜水

胡萝卜和马蹄均有健脾止咳的功效，和金桔搭配熬成水，一汤两用，又能饱腹又能当水喝，也是一款很适合冬季的滋补甜汤，非常清爽好入喉。

食材

金桔10个、马蹄5个、胡萝卜1/4根、冰糖、清水

步骤

金桔用盐搓洗干净，对半切开并去籽。胡萝卜和马蹄去皮切块。

金桔、胡萝卜、马蹄、冰糖全部放入锅中，一次性加足清水，煮水果茶。

煮好以后可以直接喝汤，也可以把里面的东西吃掉。

金桔酸甜、马蹄爽脆、胡萝卜软糯，趁热吃一碗，全身都舒坦。

金桔马蹄胡萝卜水，暖和滋润，喝完一杯再来一杯，越喝越舒服。

金桔雪梨银耳汤

梨和银耳都是清甜滋润的好东西，可以润喉利肺，和金桔搭配一起煮汤，不仅补充了能量，整个人也水水的啦，喉咙也舒服了。

食材

金桔10个、雪梨1个、银耳半朵

柠檬2片、红枣6颗、冰糖、清水

步骤

银耳泡发。

雪梨去皮切块，柠檬切片。金桔用盐搓洗干净表面，再用清水洗净，用小刀在金桔表面划几刀或切片。

锅中放入金桔、雪梨、银耳、红枣、冰糖，倒入足量的清水煮汤。

关火放入柠檬片即可。

金桔雪梨银耳汤，清甜滋润，水果香、银耳润，红枣甜，补充能量又好吃。

买不到金桔也不用担心，可以用去掉白瓤部分了柚子皮、桔子皮、橙子皮来替代。

橙子

橙子止咳的功效咱们的老祖宗早就发现了，明代《滇南本草》中记载，“黄果皮化痰定喘，止咳嗽，下气消痰，功甚于广陈皮。”这个黄果说的就是橙子。

橙子止咳，功效在橙皮，橙皮中的那可汀和橙皮油，有止咳化痰的作用，蒸煮后可溶解在橙肉和橙汁中。

盐蒸橙子

“盐蒸橙子”这款前几年风靡全网的网红水果吃法，据说吃了以后可以缓解咳嗽的症状，那咱们就来吃吃它吧。

食材

橙子、盐少许（洗橙子）、盐一小勺

步骤

取一个橙子，先用盐搓洗干净表皮，给橙子切个盖。

将一小勺的盐均匀涂抹在橙肉上。

用筷子或叉子戳几下，便于盐分渗入。

盖上橙盖，装在碗中，上锅蒸，水开后再蒸10分钟左右或直接水开后蒸15分钟即可。

蒸好的橙子，去橙盖后明显看出橙子鼓起来变胖了。

将橙子果肉和汤汁一起趁热吃即可。

咳嗽老不好，试试这款盐蒸橙子，做法简单味道好，老人小孩都可以放心吃。

去掉橙皮后挖出来吃更方便哦。

记得趁热吃，如果凉了再上锅蒸一蒸。

烤橙子

橙子蒸煮后可溶解在橙肉和橙汁中，而烤过以后疗效更好。 喜欢围炉煮茶的小吃货们可以放在烤网上烤，家里有柴火灶的可以丢进柴火堆里烤，也可以将橙子用一根筷子插着放在液化气上烤，当然这不太安全。

食材

橙子

步骤

取橙子，先用盐搓洗干净表皮，放在烤盘上，丢进烤箱。

180度烤20-30分钟。

大橙子或厚皮橙子多烤一会。

当橙皮烤到表皮微微发黑的时候就代表着烤好了，这时候在橙子感觉油光发亮，皮质很细腻光滑，这是受热的缘故。

经过烤制的橙子特别香，空气中弥漫着温暖治愈的水果香。

烤好以后稍稍晾1分钟，就可以扒皮了。

扒皮的时候能看到橙子在冒烟。

橙子热气腾腾又香味十足，看起来就十分美味。

尝一口，果味更加浓郁，橙皮微苦的味道渗透进橙肉中，甜中又带点酸，口感更丰富，让橙子也多了几分清爽的味道。

橙子也可以对半切开烤，这样还能烤出焦糖，更好吃。不建议切片烤，会流失橙子的汁水。

记得要趁热吃，如果凉了再烤一烤。

每一瓣果肉都逸散出温暖清甜的味道，吃进嘴里就像在喝热橙汁，果肉饱满多汁。

嗓子不舒服，橙子丢进烤箱烤一烤，果香浓郁，温暖治愈又好吃。

梨

进入冬季的南方，早晚温差越来越大，空气也愈加干燥。干燥的气候总是让人感到很不适，身边的人又接二连三的咳嗽、嗓子疼，仿佛咳的这秋景都已黯淡无光。

梨，清甜多汁，被誉为“百果之宗”，号称“天然矿泉水”，是最适合秋冬的水果。《本草纲目》记载，“梨味甘，有清热润肺，生津化痰，解毒之功”。

桂花陈皮炖梨

冬季笋笋经常会炖上一锅梨汤，加入不同的食材，以达到不同的效果。

据传，魏征的母亲久患咳疾，却不肯服药，但却酷爱吃梨。略通医理的魏征便“以梨汁与百草为伍，煮之，味纯润肺”，用来给母亲服用。

煮熟的梨凉性变低，不仅入口温暖，也更适合肠胃功能不健全的人食用。

寒冷的冬季，炖上一锅温暖的梨汤，好喝又滋润，暖心暖胃。

食材

雪梨1个、冰糖适量、桂花适量、陈皮2g

步骤

梨子去皮根据喜好切成合适的大小。

锅中加入清水，放入冰糖和桂花。

开大火煮。

煮开后转中火盖锅盖煮10分钟。

把桂花香和颜色煮出来。

捞出桂花。

汤汁黄色的，桂花精华都在里面。

放入雪梨块和陈皮。

大火煮开。

转小火焖煮10分钟。

把桂花的香气和味道煮进梨子里。

关火。

桂花炖梨完成。

撒上桂花，清香扑鼻。

桂花和梨都有润肺止咳效果，陈皮的加入除了可以增加甜汤风味，还有理气化痰的效果，可以换成其他食材，不加也可以。

梨子别再直接吃了，把它煮成梨汤，简单食材吃出好味道。

桂花炖梨，只用三种食材就能做的冬季暖心甜汤，大人小孩都爱喝。

咬上一口，软糯好吃，越喝越好喝。

冬季寒冷干燥，喝上一碗梨汤，营养健康，清甜滋润，冬天也可以很滋润。

老北京小吊梨汤

梨子一直都是很适合秋冬季食用的食材，加几味食材做成的小吊梨汤，滋补清润，温润养人，冬季喝特别暖和。

食材

雪花梨2个、银耳30g、话梅4颗

枸杞一小把、冰糖适量、开水1000ML、盐适量

步骤

梨子用盐搓洗干净后削皮，果肉切成小块，梨子皮留着。

梨子皮具有很好的清肺功效，一定要不要丢掉。梨子皮是保证汤羹好吃的秘诀之一，可以让汤汁更加浓稠，口感更加清润，颜色更加深厚。

银耳提前两小时泡发后去除黄色的把柄撕成小块。

像这样就可以啦，越碎越容易出胶。

将梨子皮、梨子肉、银耳、话梅都放入炖锅，倒入1000ML的开水，水量和锅中食材持平即可。

梨汤好喝的另一关键在于话梅，话梅用于丰富梨汤口感，且加了话梅汤会更加清甜。不建议去除，没有用青梅代替也可以。

差不多1.5小时，将银耳炖出稍稍起稠即可，不需要像银耳羹一样糊糊的，捞出梨皮。

再加入枸杞和冰糖焖10分钟，煮至冰糖完全融化即可。

稍稍晾凉，准备开吃。

煮好的小吊梨汤，清润甜美，澄净光亮。

老北京小吊梨汤，虽说是梨汤，却加入了滋润的银耳，口味更加独特，不像银耳羹那么浓稠成糊状，反而更加爽滑如液体，口感和滋补效果都很不错。

话梅的酸涩和梨子的清甜融合得恰到好处，更加的突出了甜度，口感更加丰富。银耳又带来爽滑的口感，酸酸甜甜滑滑，真是有食欲。

不喜欢吃果肉，单独喝汤也很不错。

冬季寒冷，喝上一碗小吊梨汤，舒心又滋润，也超级适合吃火锅后食用，非常解腻。

吃完火锅，来上一碗冷藏的梨汤，甘甜爽口，那叫一个舒坦啊！

烤梨

冬天一到，街上又刮起一阵【烤梨】风，打着就是“温暖滋润”的功效，做法也很简单，不过就是将雪梨和其他配料放入炖盅中丢进烤箱里烘烤，一份卖到了18块钱，生意特别好，味道的确不错，算是冰糖雪梨的升级版吧。

这一款好吃又温暖的“润燥”食物【烤梨】，自己在家做，实惠又放心，不仅味道好，做法简单，也很适合秋天“进补”呦。

食材

雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖、清水

步骤

银耳提前温水泡发，去掉黄色到部分，撕成小块。

雪梨根据喜好去不去皮都行，挖掉内芯。

雪梨放入炖盅，放入泡好的银耳、红枣、枸杞、冰糖。

加适量清水。

盖上炖盅盖子。

再包一层锡纸，这样可以让炖盅里的食材受热均匀。

放入提前预热的烤箱，220度烤30分钟以上。

取出烤梨就完成啦。

喜欢焦糖味或颜色深一些的可以去掉锡纸，再次放入烤箱烤5分钟即可。

各家烤箱脾气不同，时间根据自家烤箱调整，烤出自己想要的程度即可。如果想让银耳快点出胶的，可以提前将银耳放入锅中煮开，再和雪梨一起放入烤箱烘烤，这样也可以减少烘烤时间。

家里没有炖罐也可以做，将雪梨芯挖去，放入银耳等食材，直接用锡纸包着烤，200度烤30分钟以上即可，记得多包几层以免破了；或者将雪梨切块，和其他食材一起直接放在锡纸盘里烤，更加便捷。

梨子的纤维比较硬，吃起来是清脆的口感，经过烤箱的烘烤，梨肉软糯顺滑，银耳爽滑滋润，汤汁又清甜解腻，真是太美味了。

天气渐凉，喝上一份温暖的烤梨，滋补又美味。

阳光温暖，落叶知秋，来一盅烤梨温暖温暖吧。

吃一口烤梨，送走夏的沉闷，送你秋的开心与凉爽呀！

山楂苹果汤

冬季寒冷，总是忍不住多吃一些鸡鸭牛羊来御寒。

有好吃的当然不能少了好喝的啦，荤菜吃多了难免油腻吧，这时候来一杯酸甜开胃又解腻的小饮料就再合适不过啦。

苹果、山楂都是有助于消化的水果，搭配上银耳和陈皮，用它们煲成的汤水当作暖冬小饮料，不仅解腻还可以调理肠胃改善积食，也是一款很好的健脾消食饮。

当然直接当成小甜汤吃也很合适哦，合家团聚时刻，一碗暖暖的山楂苹果银耳糖水，更加甜甜蜜蜜。

食材

苹果一个、山楂一小把、、银耳半朵

陈皮一张、冰糖适量、清水适量

步骤

银耳温水泡发，苹果去皮切块，山楂洗净根据喜好去果核和果蒂。

泡发后的银耳撕成小片，越小越容易出胶。

将山楂、苹果、陈皮、银耳全部放入电饭煲或养生壶里。

一次性加足量的清水。

煲汤。

煮好以后加适量冰糖，焖至糖融化即可。

趁热喝。

山楂苹果银耳糖水酸甜可口、老少皆宜。

苹果酸甜可口，山楂健脾开胃，银耳清凉润肺，吃多了荤菜感到油腻不妨来上一碗。

怕酸的少放山楂或多放冰糖，根据口味添加即可。

大鱼大肉吃多了不消化，来碗山楂苹果汤，开胃助消化。

不喜欢吃东西的去掉小料，当作饮料喝。

快来试试吧！

竹蔗茅根甜橙水

甘蔗被称作是“冬季小人参”，李时珍称之为“脾之果”，《随息居饮食谱》记载“甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽喉，强筋胃，息风养血，大补脾阴”。

寒冷的冬季，补充维生素特别重要，冬季的甘蔗又甜又脆，适当的食用可清热润燥。

橙子和苹果里含有丰富的维生素C，和甘蔗搭配做成的小甜水清甜滋润，正适合干燥的冬季。

一杯温暖又滋润的竹蔗茅根甜橙水，让你整个冬季都润润哒。

食材

竹蔗、茅根、橙子、苹果、清水

步骤

竹蔗、茅根、橙子、苹果洗净，苹果去皮切块，橙子切片，竹蔗对半破开分四份。

竹蔗、茅根、橙子、苹果丢进养生壶。

加足量清水。

煮花果茶。

根据喜好煮的时间，可以煮久一点把苹果和橙子都煮烂。

趁热喝。

不喜欢吃水果的就煮烂一些，喝汤汁即可。

几样水果都是清甜的，不需要加糖味道就很好，喜欢甜一些的可以加点冰糖。

冬季多喝暖汤好，来点小甜水滋润滋润。

图文：呵呵笋

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