食用坚果有益于身体健康是当今社会的共识，坚果类产品日益受到消费者的重视，价格较普通水果贵得多，有些品种甚至可以用天价来形容，让拥有这些资源的农民赚得盆满钵满，轻松发财致富，比如香榧，这种农村最珍贵的坚果，售价是核桃的10倍，农民当宝贝一样看待！
香榧不仅称得上农村最珍稀的坚果，在全中国、全世界范围内也是相当稀罕的坚果，它是中国特有树种，别名中国榧，俗称妃子树，是具有保健价值、药用价值和综合开发利用价值经济树种。树高可达25米，香榧的果实青色，橄榄形，剥开外面肉质层，将其果壳晒干为坚果，称为香榧子。食用时按住香榧子上的一对“眼睛”（两个发白的小凸起）轻轻捏一下，香榧子就裂开一个口，然后一掰就能剥开外壳了，显现出里面黑色果衣包裹着的淡黄色果肉，即可食用。
香榧食用的历史已经非常久远，相传它古名柀子，当秦始皇嬴政在公元前210年东巡来到诸暨县，食用了当地官员奉上特产珍品香榧，折服于香榧果仁的松脆可口，又香又甜又鲜，龙颜大悦，亲口赐名“香柀“，从此，会稽山一带的香榧叫柀子为香柀，后来又改叫香榧，是进入中国最早中医典籍《神农本草》中的中药材之一。香榧的营养价值特别高，它的脂肪油含量比芝麻、花生还要高，可以为人体快速提供能量；香榧蛋白质含量高达百分之十，微量元素品种含量众多，特别是其含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油，还是芳香油的原料之一，工业价值颇高。
香榧算得上中国售价最贵的坚果之一，首先在于它的稀有性，受限于香榧生长对气候条件的挑剔，中国农村只有一部分区域适合它的生长，主要分布于长江以南的江苏、浙江、福建、江西、安徽，湖兆等省市，特别是浙江诸暨占有了全国百分之60的资源。其次是香榧的采收非常非常耗费人工。香榧结果方式非常怪异，它从开花到果实成熟需要3年时间，却又每年都在开花，导致一棵香榧往往既有鲜花，也有嫩果，还有等待采摘的成熟果实，所以无法使用机械采收那种一网打尽的收获方式。最后，香榧采收具有危险性，香榧树体高大，农民需要爬树采摘果实，但香榧却是“十榧九空”，因此经常发生农民采摘香榧被摔伤的事故。目前香榧子售价在120元1斤左右1斤，价格是核桃的10倍，种植香榧的农民常常一棵树的果实都能卖个几百上千元，因此就把香榧当宝贝一样看待，收获季节上随时都在观望着自家的香榧！
