在河南，唤醒一座城市的不是闹钟，而是那碗香气四溢的胡辣汤。对于平顶山人来说，清晨的味蕾总被一股浓郁的胡椒香气所牵引。这种美食记忆，源于不远的漯河北舞渡镇——那个凭借沙河航运之利，用一碗驱寒暖胃的胡辣汤温暖了数百年时光的古镇 。如今，这股源自北舞渡的烟火气，在鹰城大地升腾发酵。今天，我们要探访的，就是深藏在平顶山市新华区胜利街深处的宝藏小店——蒋记早餐店，它以地道的手艺和亲民的味道，在周边食客心中种下了深深的羁绊。
寻味鹰城：在北舞渡风味中苏醒，探秘新华区胜利街蒋记早餐店的胡辣汤江湖 平顶山特色美食推荐
隐于市井的清晨食堂
蒋记早餐店并不在繁华的主干道上，它静静地坐落在新华区胜利街中兴粮油贸易公司2号门面。位置虽然隐蔽，却应了那句“酒香不怕巷子深”。每天清晨，当第一笼包子的蒸汽升腾而起，这家小店便成为了这条街最有烟火气的中心。
走进店里，环境干净整洁，虽然比不上大酒楼的排场，却有着早餐摊独有的温馨与实在。这里的操作台就像一个小型的“早餐联合国”，不仅有鹰城人最爱的胡辣汤，还有口感嫩滑的豆腐脑、醇香的油茶、养胃的小米粥以及别具风味的米酒，照顾着每一位食客不同的清晨需求。
一碗“北舞渡风情”的胡辣汤
蒋记的招牌当然是胡辣汤。与逍遥镇那种深色浓稠、辣味直接的口感不同，蒋记的胡辣汤深谙北舞渡流派的精髓——汤鲜味美、香滑绵润 。
这里的胡辣汤讲究的是“稀而不澥”。喝上一口，首先感受到的是胡椒带来的温润辣意，这种辣不烧心，而是顺着食道暖遍全身。汤里内容丰富，大片的面筋吸饱了汤汁的精华，软烂的牛肉块带着纯粹的肉香，再配上黑木耳与黄花菜，口感层次极其丰富。
一位常客刘大爷对笔者说：“我在这喝了好几年了，就好这口。他家这汤喝着顺溜，不是那种猛辣，是越品越有味儿。而且肉给得实在，早上喝一碗，再冷的天身上都是热乎的。” 另一位带着孩子的年轻妈妈则表示，自己是从北舞渡嫁到平顶山的，总觉得外面的汤不对味，直到发现了蒋记：“这汤有我家那边的感觉，味正！我每天都得来一碗，就着油馍头，那真是给个神仙都不换。”
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黄金搭档：汤与面的完美交响
喝胡辣汤，一定要配上蒋记的面点，这顿早餐才算圆满。
刚出锅的油馍头是胡辣汤的“天作之合”。金黄酥脆的小面段，外焦里软，往胡辣汤里一泡，瞬间吸收了汤汁的精华，送入口中，酥脆与软糯、面香与汤鲜在口腔中爆炸，那滋味简直“得劲”极了。如果不喜欢油炸，店里还有皮薄馅大的小笼包和软硬适中的鸡蛋饼，每一种都能与胡辣汤碰撞出不同的火花。
老顾客张先生分享了他的私藏吃法：“我每次来必点一碗‘两掺’（胡辣汤掺豆腐脑），再要一笼小笼包。他们家的豆腐脑嫩，掺上胡辣汤，口感特别顺滑，辣味也中和了，早上吃胃里特别舒服。小笼包都是现包的，能吃出来肉很新鲜。”
不仅仅是早餐，更是生活
在快节奏的城市生活中，蒋记早餐店的存在，就像是一个温暖的避风港。无论是赶着上学的学生、匆匆上班的白领，还是悠闲散步的老人，都会在这里短暂相聚。
“老板，老样子，一碗胡辣汤多放香菜，两个油馍头！”这熟悉的声音每天清晨都在店内回响。蒋记早餐店用最质朴的食材，最真诚的手艺，守护着新华区这片街坊邻居的味蕾记忆。
如果你也想寻找那份藏匿于街巷中的北舞渡风味，不妨明天早起一会儿。
定位：平顶山市新华区胜利街中兴粮油贸易公司2号门面
走进蒋记早餐店，在热气腾腾中，用一碗地道胡辣汤，开启你在鹰城元气满满的一天。
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