大年初四，记者踏着晨光走进平定县冠山镇杨家沟村，薄雾未散，村东头的非遗豆腐工坊里，热气已冲破屋宇，浓郁的豆香顺着门窗缝隙溢出。
工坊内，68岁的杨老汉全神贯注地加工着豆腐。浸泡得饱满圆润的黄豆被稳稳倒入石磨，随着磨盘缓缓转动，乳白色的豆浆顺着磨槽汩汩流淌，新鲜的豆香溢满整个工坊。
“咱杨家沟的豆腐，靠的就是这千年传下的盐卤点制手艺，一点都不能含糊。”杨老汉手上不停，话语里满是自豪，“每天磨150公斤黄豆，做出来的豆腐嫩而不碎、香而不腻，本地都不够卖，还要发往全省各地。”
杨家沟村是远近闻名的“豆腐村”，盐卤点制豆腐工艺传承千年，70余户村民深耕豆腐产业，年产豆腐360万公斤，带动300余人在家门口就业。
如今，村里将传统豆腐作坊升级为非遗工坊，既保留了磨豆、煮浆、点卤等手工技艺的匠心，又引入现代化设备实现标准化生产。游客来到这里，还能参与豆腐制作研学体验，亲手感受老手艺的魅力。
在杨老汉的指导下，记者试着拿起勺子点卤。手腕轻摇，盐卤缓缓注入滚烫的豆浆，顺着一个方向慢慢搅拌，原本稀薄的豆浆渐渐凝结成细嫩的豆花，记者心中满是惊喜。
新春的杨家沟，不只有豆香，更有文旅融合的新活力。依托“农文旅+康养”定位，村里把闲置农房“变废为宝”，不仅升级了豆腐非遗工坊，还打造了刻花瓷、紫砂等非遗展示空间，建起非遗市集，将布艺、面塑等本土非遗技艺集中呈现，让游客一站式领略古州平定的非遗风采。
漫步村落，仿佛走进一座乡村文化大观园。百寿墙上，形态各异的“寿”字承载着古人对长寿的祈愿，游客纷纷驻足端详；方言墙上，一句句地道的平定俗语充满趣味，大人小孩边读边模仿，欢声笑语漫过街巷。这些特色打卡点，不仅留住了乡村记忆，更让游客在游玩中读懂当地文化，让非遗传承有了更鲜活的载体。
玩累了，独具特色的窑洞民宿便是游客的歇脚处。原木装修搭配半开放式庭院，既有乡村的古朴，又有现代的舒适。“这些老院子闲置多年，村集体牵头改造后，成了‘香饽饽’。”民宿管理员杨大姐介绍，“一个院子4间窑洞，还有大会客厅，一天1500元就能包院，还含三餐，春节期间几乎天天满房。”
年味浓，产业兴。为让新春的杨家沟更有吸引力，村里联合阳泉市文旅部门举办“马年纳福，年味浓村”“灯影摇曳，喜乐满村”等系列活动，还将在正月十六上演省级村晚，通过群众喜闻乐见的民俗演出，让年味更足、人气更旺。
山西经济日报全媒体记者 王昕
