最近大广州进入雨季，空气中常常裹着凉意，在这样微凉的日子里，最幸福的事莫过于全家围坐在一起，吃一锅热气腾腾的火锅。花胶鸡火锅是我近来很爱的“温柔担当”，金黄浓郁的汤底，胶质满满，鲜甜无比，先喝汤再涮菜，一口暖到心底，治愈所有寒冷与疲惫。

这锅火锅的灵魂在于那碗熬煮数小时的金汤，干花胶提前泡发，软糯Q弹，富含胶原蛋白，是滋养的佳品，熬煮后融入汤中，让汤底变得浓稠绵密，每一口都带着满满的胶质。鸡腿肉质鲜嫩，鸡香浓郁，慢炖后释放出醇厚的鲜味，是汤底鲜美的基础。

南瓜与胡萝卜是金汤的“调色师”，二者蒸熟后打成细腻的糊，再倒入鸡汤中，让汤底变成诱人的金黄色，不仅颜值出众，更增添了几分自然的清甜，中和了肉类的厚重，让汤品鲜而不腻。红枣枸杞温润滋养，瑶柱提鲜增香，姜片去除腥膻，多种食材相融，让汤底的滋味更加丰富醇厚。

汤煮好之时，先盛一碗金汤，热气氤氲，入口温润顺滑，鲜甜的滋味在舌尖化开，胶质满满，滋养又舒服。喝完汤，火锅底汤继续加热，便可开启涮菜模式，各类蔬菜、肉类、菌菇下入金汤中，吸饱浓郁的汤汁，每一口都鲜美无比。

锅里的汤咕嘟咕嘟冒着热气，香气弥漫在房间里，家人朋友围坐一桌，边涮边聊，欢声笑语伴着热气升腾，温暖又热闹。

花胶鸡火锅

材料：

主料：鸡腿3个、干花胶4个

配料：南瓜500g、胡萝卜1/2根、葱2根、红枣5个、瑶柱6个、枸杞20粒、姜5片

调料：汤之鲜1包、鲜鸡汁1勺、盐1/2勺、料酒2勺

准备：

南瓜去皮切厚片，胡萝卜去皮切块，葱挽成结

做法：

1、花胶需要提前处理，浸泡半小时，垫上姜片隔水蒸半小时（蒸姜片的水中加1勺料酒），再放入水中浸泡过夜，然后取出切段；

2、瑶柱清洗一下，放入加1勺料酒的水中浸泡半小时；

3、鸡腿洗净，冷水入锅焯烫；

4、焯烫后洗去浮沫；

5、将鸡腿放入锅中，加足量水；

6、放入姜片、红枣、枸杞和葱结；

7、放入瑶柱和泡瑶柱的水；

8、加一包汤之鲜；

9、再加1勺鲜鸡汁，稍稍搅匀；

10、选煲汤程序-口感浓郁，时间是1小时37分钟；

11、南瓜和胡萝卜蒸熟，和蒸出的水一起放入搅拌机，打成糊；

12、汤煮1小时后，倒入南瓜糊；

13、放入处理好的花胶；

14、加少许盐，继续煮至程序结束；

15、根据个人口味准备一些涮菜，先喝汤，然后锅子用火锅程序加热，开始涮菜。

心得分享：

1、可以用半只鸡，因为我家比较喜欢鸡腿，所以只用了鸡腿；

2、蒸花胶的水中加料酒，以及泡瑶柱的水中加料酒，都是为了去腥；

3、如果觉得南瓜糊太稠不好打，可以加2勺鸡汤鸡一起打。