刚舀起一勺浅棕的粉料，指尖沾了点细碎的粉末，才想起还没跟朋友提过这碗粉里藏的两个不起眼的小细节。
头一个是这粉里的芝麻成分——咱们常吃的芝麻分带皮和脱皮两种，带皮芝麻的钙质和膳食纤维更多，但磨成粉后如果不筛掉皮，口感会带点细微的粗糙感。要是给牙口不好的老人小孩做，选脱皮芝麻磨粉会更顺口，不过自家随便吃的话，带皮的营养更实在，全看自家需求。我这次用的是带皮白芝麻，磨的时候没特意去皮，冲出来的粉里带着细碎的芝麻粒，嚼起来有淡淡的脆感。
另一个小常识是这类混合杂粮粉的储存。很多人买现成的粉料会直接放进普通橱柜，但芝麻粉里的油脂容易氧化变质，哪怕是自家磨的，也最好装进带盖的密封罐放进冰箱冷藏。不然放上半个月，香气就散得差不多了，冲出来的味道也会寡淡不少。前阵子我就是忘了密封，放了一阵的粉冲出来少了原本的焦香，后来才想起这个小细节。
这碗粉是前几天趁有空磨的，还加了点燕麦和小米混在一起，早上起来舀两勺加温牛奶，搅两下就能喝，比起外面卖的成品粉少了不少添加的糖和香精，吃着踏实。连平时嫌杂粮糙的老公都夸这味道顺口，看来下次可以多磨点存着。
