——老家河南，记录乡村记忆、身边故事、老家味道、当下见闻。
01
——无边无际的平原上，随处可见的蒜地
前段时间河南一种蔬菜又上了热搜，那就是蒜薹，不少农户在网上喊话：大家快来抽蒜薹，不管摘多少全部归你。
有的农户还管吃管喝，更有甚者还可适当支付一些工钱。
天下咋有这么好的事？
这也是无奈之举，蒜薹会消耗大量养分，如果不抽掉，蒜头就分不到足够的营养，个头会变小，这不成了“买椟还珠”本末倒置了嘛。
所以无论如何也得把蒜薹抽掉，眼看正是大蒜成长关键时机，蒜薹还没有抽完，农户急得火烧眉毛了，便各处喊话大家快来体验不收费的“农家乐”。
农家人半年的盼望都在这田地里了，去年听母亲讲：一亩大蒜约摸能卖三四千块钱。
不知今年收成如何。
02
——图片左侧摊晒的便是蒜薹，卖不出去。
在河南主要种植大蒜的地方，蒜薹泛滥成灾，没人吃，运出去卖不上价钱，说不定还得赔个运费钱，得不偿失。
城市里蒜薹几块钱一斤，村里抽掉的蒜薹却被摊晒在马路上，听母亲说：蒜薹成了羊的饲料，羊儿们很喜欢吃。
五一回家，发现老家的冰箱被母亲精挑细选的蒜薹塞得满当当，我们这些儿女归程的时候，都难以抗拒母亲的盛情，各自带了一大兜子蒜薹回来。
邻居也很热心，传授我们保存蒜薹的妙招——用保鲜膜包裹好，放冰箱三个月也不会坏！
03
——有土地，就能收获庄稼
如今抽蒜薹告一段落，村里的妈妈们又开始忙活别的了，那就是剜蒜，大蒜要丰收喽。
河南人夏天的“河南味道”正式开启，作为一个“正宗”河南人，无论如何也是离不开大蒜的。
面筋凉皮、荆芥捞面，夜市上的凉拌菜和蒜蓉烤系列，哪一个少了大蒜，它都是没有灵魂的。
以上说的，大蒜是灵魂配角，眼下新蒜上市，正是吃“大蒜是灵魂主角”的好时候： 鸡蛋拌蒜！
这个菜嘛，好吃是非常好吃的，吃完没朋友也是真的。
04
说着说着，我就想起鸡蛋拌蒜那口感：
粉粉的蛋黄里，裹着辛辣的蒜香、粗粝盐的咸味，爽滑的蛋白在嘴巴里“溜冰”，丝滑的感觉喉头间挑逗着~
让人念念不忘的味道。
记得小时候家里不常吃肉，觉得我们缺少营养的爹妈，就给我们煮几个鸡蛋。
那年月，鸡蛋也不是天天吃，穷人家的孩子早慧懂事，不舍得吃鸡蛋，爹妈就更不舍得吃鸡蛋了。
于是“被冷落的鸡蛋”，随着馍馏了一遍又一遍，眼看就要坏掉。
无奈，母亲就剥几瓣大蒜捣碎，拌入剥了壳的鸡蛋，孩子的我们虽然依旧有点矜持，可是挡不住鸡蛋拌蒜散发出来的阵阵香气。
迫不及待地掀开馍框子的盖布，拿了半个馒头，夹几筷子鸡蛋拌蒜，肆意大吃起来，越吃越上瘾。
这会儿，仿佛每个人都有“三五个鸡蛋也不在话下”的饭量。
孩子的我们不一会消灭了鸡蛋，外加俩馍，母亲看着抹了干净的菜碗，笑了。
我们却无地自容起来，后悔没给爹妈留点鸡蛋拌蒜，他们也很爱吃的。
如今的年月，鸡蛋早已不是什么奢侈的吃食，可是在我心里它依旧珍贵，现在的我懂得了克制欲望，将它推让给家人吃。
大概这是深入骨髓的执念——把好的东西优先分享给家人。
每个家人都不舍得独享，推搡来推搡去，它弥漫在心里的味道越来越浓厚起来。
