指尖碰到温棚里垂下来的青葱葱叶时，还带着棚内润润的凉意，连叶尖的水珠都没干透。棚架下的塑料膜漏了点细碎的阳光，落在鲜绿的叶片上，连带着葱白那截乳白的部分都透着水润的光泽。
之前总以为葱白就是葱的茎，后来才在旁边打理菜棚的大姐闲聊里知道，这截白白的部分其实是葱的假茎——是外层的叶鞘层层包裹起来的，真正的茎其实藏在最底下的泥土里，只露出这层被裹得严实的鞘。这也是为什么拔这种青葱的时候，轻轻一扯就能带出连着的细根，不像成熟大葱那样得挖开半尺土才能完整挖出来。
大姐顺手递了根刚拔的青葱，教我另一个下厨的小窍门：别小看这截葱白，它的辛辣味来自挥发的葱素，炒肉的时候先放葱白焖半分钟，再下葱叶，炒出来的菜既有厚重的葱香，又不会让嫩薄的葱叶炒得发蔫发黄。要是做凉拌菜或者撒汤，就只取葱叶切细，撒上去的时候带着清冽的青草香，比单用葱白更清爽解腻。
棚里的菜大多是带着根采的，大姐说这类带根的鲜蔬，带回家养在清水里还能再活个三五天，想吃的时候再剪，比买冷藏的保鲜菜新鲜多了。现在不少人喜欢在阳台种点青葱，随用随摘，就是靠着这个小技巧，能让鲜葱的保质期延长不少。
温棚里的青葱长得格外整齐，叶色鲜绿饱满，不像露天种的会有虫咬的痕迹。不过大姐也说，这种棚里种的少了点露天晒过的甜香，各有各的好，看想吃什么菜来挑就好。
