——老家河南，记录乡村记忆、身边故事、老家味道、当下见闻。
01.烧麦
此烧麦，非“以烫面擀制荷叶边面皮包裹肉馅蒸制而成，顶部开口如花”的烧麦，而是麦子青时，在火上燎烤一下，在豫东老家，叫“燎麦”。
前几天在短视频上看到有人燃烧着木头烤麦子，我仿佛隔着屏幕都闻到燎麦的气味了，炭火的气息、烟雾的味道，还有青麦的香气。
儿时在老家时，最喜欢玩火、烧麦吃，烧好的麦子，趁着热气，用手掌搓搓，吹掉麦皮，清香可口，带着特有的烟火气。
当然我更喜欢喝青麦仁汤，看着父母用簸箕簸干净的麦仁，麦仁下锅，煮沸，和面糊，就是这个时节特有的时令之味。
至于“碾转”，其实在我们那很少见，不知道你都怎么吃碾转呢？
02.变蛋
——恁别说，我发现它长哩还怪好看嘞
路过热闹的菜市场、生鲜超市，最近就能听到大喇叭的吆喝声：变蛋10块钱10个，变蛋10块钱10个。
听到这个声音，“河南夏天”的感觉就特别明显了。
要说变蛋怎么吃，最为经典的就是变蛋拌黄瓜荆芥，或者蒜汁调变蛋。
喝过几次皮蛋瘦肉粥，不知道变蛋可以做粥吗，有人试过没有？
03.荆芥
荆芥，在饮食界可以说是河南的特别气味代表，只不过，荆芥没有胡辣汤和烩面那么声名远扬，但是荆芥绝对称得上是河南夏天的“网红”，出场自带话题。
有人对荆芥爱到“不可理喻”的地步：天天要吃荆芥捞面、荆芥鸡蛋饼、荆芥拌黄瓜、荆芥凉皮，这些吃不上，那就来一瓶荆芥啤酒也行。
有人就受不了荆芥的味道，看到它，只想捏着鼻子绕道而行。
04.捞面条
——盆，才是打开捞面条的正确方式
每年一入夏，各大网站上都是河南老乡晒捞面条嘚的视频/图片，看了一千遍了，每次看到有人发，我就想点开看看，看他做得咋样，每次看每次都要馋了又馋。
在河南捞面条的种类可多着呢，比如说番茄鸡蛋、番茄豆角鸡蛋、青南瓜、茄子等等都做捞面~
总之，一周吃七天，不带重样的。
05.煎茄子面条
小时候家里种了几棵茄子，茄子还没有长大，“茄子妞儿”就被我们揪着吃了，清水一冲，掰开就能啃，有丝丝清甜的滋味，带着茄子特有的芳香。
在河南茄子还有一种油香的吃法，茄子切块煎一下，然后起锅炒番茄豆角，加水炝锅，加细粉，再煮煎好的茄子，这是“面煎茄子汤”。
觉得主食还不够给力，再下些面条，这可是多少老乡儿时最爱的家常饭，来自妈妈的味道。
如今它只存在记忆里了，不在妈妈身边，所以不经常吃到，心里的白月光啊。
你说说，还有啥是河南人五月份必吃的美食呢？
