指尖刚碰到石板的凉，就闻到了混着迷迭香的面包香。铺在深灰色石板上的佛卡夏还带着烘烤后的浅棕焦斑，表面压出的小凹坑里积着透亮的橄榄油，星星点点的粗海盐粒和碎迷迭香嵌在面包皮上，连缝隙里都浸着香气。
不少人做佛卡夏的时候会偷懒用细盐，其实这里藏着个小讲究：粗海盐片才是正确选择。细盐遇高温会快速融化，不仅会抢了麦香的风头，还会让酥脆的面包皮变软塌。粗海盐片烘烤时只会微微融开表层，留下带着颗粒感的咸脆表层，咬开时能尝到层次分明的咸鲜，不会盖过面包本身的麦香。
这块深灰色的石板烤盘也是个小门道，不是咱们家里常用的金属烤盘。烘焙前提前把石板放进烤箱预热，能让底部的面包皮均匀受热，快速定型出脆硬的外壳，而且石板的保温性比金属好，端上桌之后还能慢慢散出余温，让面包的香气多留十几分钟，不像金属盘那样凉得快，刚切好的面包块很快就失去了温热的口感。
手工揉的佛卡夏面团带着自然的气孔，刷橄榄油的时候特意顺着凹坑填进去，让每一道纹路都浸足了油香。现在就差一把小刀，切下一块带着焦边的面包，咬开的时候先尝到脆壳的咸香，再裹着内里软乎乎的麦香，连带着迷迭香的清劲，刚好解了午后的慵懒。
