河南兰考大集上的荆芥凉皮，藏着我的乡愁。
小时候赶集，两块钱一碗的凉皮太贵。他只能咽着口水看摊主调拌。如今再想找那个味儿，却怎么也找不到了。
这碗凉皮，配菜比面皮还讲究。绿豆芽得是本地短粗型，吃着才脆。面筋是自己洗完面再发酵蒸出来的。最绝的是荆芥，那股清苦味儿就是童年夏天的味道。
好吃的灵魂全在底料里。盐水、蒜汁、米醋打底，最后来一勺芝麻酱。芝麻酱的浓香压住荆芥的微苦，越拌越上头。
离开家乡后再没吃过那么地道的凉皮。其实让人惦记的早就不只是凉皮了。回不去的故乡，最后都酿成了舌尖上的念想。
河南兰考大集上的荆芥凉皮，藏着我的乡愁。
小时候赶集，两块钱一碗的凉皮太贵。他只能咽着口水看摊主调拌。如今再想找那个味儿，却怎么也找不到了。
这碗凉皮，配菜比面皮还讲究。绿豆芽得是本地短粗型，吃着才脆。面筋是自己洗完面再发酵蒸出来的。最绝的是荆芥，那股清苦味儿就是童年夏天的味道。
好吃的灵魂全在底料里。盐水、蒜汁、米醋打底，最后来一勺芝麻酱。芝麻酱的浓香压住荆芥的微苦，越拌越上头。
离开家乡后再没吃过那么地道的凉皮。其实让人惦记的早就不只是凉皮了。回不去的故乡，最后都酿成了舌尖上的念想。
