文|半糖可乐
赵一鸣4块牛肉干收64元，复称仅17元，引发热议。
河北沧州一顾客发帖称，在赵一鸣零食店购物，结账发现4块牛肉干0.299kg竟要64.58元，复称后发现只有0.08kg17.29元。对此，门店老板回应称，查了监控，店员操作没问题，秤也没问题，不知道系统是怎么识别的。该老板还表示，错了就是错了，店长道歉了，协商给整单3倍的赔偿，顾客不依不饶要投诉。
0.299公斤的牛肉干，到手一称才0.08公斤，换算过来，顾客付了299克的钱，却只拿到80克的货，活生生被坑了219克。除了牛肉干，这位顾客小票上其他的商品，也都被多算了分量。街边小贩缺斤短两不稀奇，可赵一鸣好歹是知名连锁品牌，不该出现这样离谱的“失误”。更气人的是门店老板的解释，他说店员操作没问题，秤也没问题，那谁有问题，难道是他口中那位“不依不饶要投诉的顾客”？
赵一鸣门店被顾客抓包缺斤短两，不是一次两次了。2024年有网友发帖称，自己买的珍珠甘栗仁显示0.384斤，但是经复秤只有0.11斤，实际重量连三分之一都不到。媒体采访赵一鸣零食客服，接线客服说，“如果不小心挨到或碰到秤的话，会导致重量的误差很大”——一会把锅甩给系统，一会说碰到秤会有误差，揣着明白装糊涂，真把消费者当傻子？
所以，很多人认为，这次不可能是偶然失误，而是赵一鸣这类量贩零食店的套路。量贩零食店的核心商业逻辑是“大牌引流，白牌盈利”：将可乐、矿泉水这类大品牌的标品的价格压到极限，甚至低于超市进价，作为吸引客流的筹码；再通过销售高毛利的散装零食和白牌商品来盈利。
随着各大品牌疯狂扩张，密集铺设加盟店，市场迅速饱和。为了争夺有限的客流，彼此展开了疯狂的价格战。引流商品铁定是亏钱的，为了卷低价，白牌商品的利润空间也一再被挤压，加盟商门店的日子普遍不好过。
此前有加盟商告诉媒体，“每天卖好几万，实际月底一算全白干了，基本是给品牌打工卖货”。有详细测算显示，一家标准门店前期投入高达65-70万元，但在薄利多销的零食行业，日均营业额仅4000多元的门店，很可能面临长期亏损或回本无期的困境。
这种情况下，一些门店想挣钱，就只能靠散装零食缺斤短两和包装克重缩水。一单多收几块钱，甚至像沧州这家门店，4块牛肉干差价达到40多元，全国数千家店，每天数百万单，一年或能“抠”出数以亿计的纯利润。商家赌的，就是绝大多数顾客懒得复秤。
这么看，缺斤短两不只是个别商家的“小聪明”，而是量贩零食这个新兴商业模式，在资本驱动下走到利润枯竭期时出现的系统性行为。
显然，靠缺斤短两、偷分量赚来的利润是不可持续的。一旦假象被戳破，消费者的信任被消耗，这些品牌门店还有多少生存空间呢？一个品牌要想得到消费者的口碑，称得上千难万难，但几次缺斤短两，就足够让消费者用脚投票，再也不回来。
加盟商的日子难过，是事实；行业价格战打得凶，也是事实。但这些不能成为门店坑骗消费者的理由。消费者心里都有一杆秤，称的不只是那几克牛肉干，更是一个品牌还值不值得信赖。日子难过就朝消费者口袋里伸手，生意难做就在秤上做文章，这样的生意逻辑，站不住脚，也走不远。
值得追问的是，如果缺斤短两成了某些零食店公开的秘密，他们的秤动不动就“不准”，监管是不是要加强抽检力度？如果违法成本太低，监管不力，消费者难逃被坑。结果是，玩套路的商家能活得久，本分经营的反而被淘汰，那谁还肯踏踏实实做生意？
