眼下正值开渔时节，天色未亮，达濠渔港的交易已是一派繁忙。一批批渔获被陆续运往水产品集散中心，在分拣、称重后随即接入冷链体系，开启从“海味”到“潮味”的蝶变。
产业链的前端，是濠江连江濒海的天然馈赠；后端，则是经由冷链物流与跨境电商平台直达的全球餐桌。当前，濠江区正以特色食品的“链式”突围，书写食品加工业从“卖原料”到“卖品牌”、从“一道菜”到“一桌宴”的跨越故事。
丰饶之海：地理标志产品的品牌跃升
濠江三面环海，海岸线总长108公里，近岸海域分布着多种经济鱼类、贝类、藻类。得天独厚的海洋资源，为本地食品加工业提供了源源不断的鲜活原料。
那哥鱼是最常见的渔获之一，其肉质紧实、胶质丰富，是达濠鱼丸的“灵魂”所在。晶华食品生产车间里，新鲜的那哥鱼经过剔骨、取肉、拍打起胶、挤丸塑形等工序，最终变成一颗颗莹白弹牙的鱼丸发往各地商超。
达濠鱼丸制作技艺从清代传承至今，逾百年历史，已列入广东省非物质文化遗产名录。2018年，“达濠鱼丸”获批濠江首个国家地理标志保护产品。小小的鱼丸，是濠江最具辨识度的美食符号，也是这座城市向海而生的味觉记忆。
“去年，达濠鱼丸拿到汕头首张‘湾区认证’，同时依托地理标志专用标志的品牌效应，产品有效拓展了销路，老手艺站稳了新市场，产品附加值也大大提升。”汕头市晶华食品有限公司总经理、省非物质文化遗产鱼丸制作技艺市级传承人梁少忠自豪地说道，今年省两会期间，这颗非遗鱼丸还亮相会场，凭借“能打乒乓球”的弹性进行“颠球”展示，迅速成为会场内外热议的“舌尖上的焦点”。
优质原料与传统技艺是产业底色，真正让达濠鱼丸走出濠江、走向千家万户的，是一套覆盖标准、品牌、管理的现代化产业体系。近年来，濠江相继制定发布《地理标志产品 达濠鱼丸》《达濠鱼丸加工技术规范》两项团体标准及市级地方标准。2023年，“濠江达濠鱼丸”集体商标成功注册，全市首部《达濠鱼丸地理标志产品保护管理办法（试行）》同步出台，并于2025年升级为正式管理办法。如今，濠江拥有鱼丸标准门店120多家、生产经营及电商企业近100家，年产量超3000吨，为食品加工业的链式升级打下坚实基础。
多点开花：龙头牵引的产业链延伸
鱼丸只是起点，濠江把目光投向更广阔的食品加工领域，将单一品类的优势裂变为全品类的产业势能。
汕头市金派食品有限公司的生产车间里，多条自动化生产线满负荷运转，工人们正加紧赶制鱼丸、虾丸、黄金蛋饺等订单产品。这家广东省重点农业龙头企业，拥有两大产业园区、七大生产分厂、万吨级立体冷库，并配备500多艘固定捕鱼船，年产丸子相关产品超16亿颗，服务超14万家泛火锅门店。
“目前日产能稳定在150吨左右，我们开发的近200种产品正依托现代冷链物流走向全国。”金派食品餐饮运营负责人李洽凯表示，公司已成立独立电商部门，近期还走进马来西亚年货节拓展海外市场，未来将继续在严守食品安全底线的基础上，让潮汕风味传播得更远、发展得更稳。
以龙头企业为牵引，濠江已构建起“1省级+3市级”现代农业产业园格局，涵盖水产、水产品加工及冷链物流、花卉水产、“达濠鱼丸”等多个领域，加速形成从养殖、加工到冷链物流的完整链条。
“链式”逻辑还在延伸。濠江规划建设禽畜屠宰肉食品生产冷链物流基地，通过标准化屠宰和冷链物流，助力打造“濠江牛肉”品牌，让安全与品质真正“看得见、摸得着”。此外，今年3月，总投资超12亿元、占地212亩的亿讯现代产业园正式启动，集生产、研发、物流、直播于一体，目前已吸引八合里、福合埕等10家行业头部牛肉丸企业签约入驻，投产后可容纳约100家企业集聚发展，预计年产值达50亿元，提供就业岗位5000个。
冷链枢纽：平台赋能的“出海”高速路
渐成规模的产品矩阵向外拓展，离不开高效畅通的流通体系支撑。濠江正以平台赋能，打通从生产端到市场端的关键渠道。
2024年6月，汕头入选国家骨干冷链物流基地建设名单，濠江冷链物流区被纳入核心片区。冠炜水产品供应链产业园作为基地主要建设主体，成为潮汕地区最大的水产品集散中心，拥有完善的冷链物流生态圈，为潮菜“出圈”注入了强大动能。
更高能级的开放平台正在释放红利。汕头综合保税区是粤东唯一海关特殊监管区域，广澳港区是粤东港口群核心港区，两大平台优势深度融合，让濠江的食品加工产业有了直通海外的通道。在此基础上，濠江正深化与综保区、广澳港区的三方联动，发挥水产品加工和冷链物流优势，协同综保区推进食品加工园区建设，同时探索“保税+跨境电商”模式，进一步拓宽商贸流通渠道。
与此同时，濠江积极借力深汕对口帮扶协作平台。在两地共同支持下，“濠江珍好”区域公共品牌已上线商品300多种，线上小程序商城持续运营，线下体验店在深圳、汕头相继落地。“濠江珍好”还与深圳多家餐饮、供应链企业建立产销对接，推动濠江特色农产品直供大湾区市场。2025年全品类营收已超过2000万元。
立足优势，向海而兴。濠江坚持“以贸促工、以工兴贸、工商并举”，将主动对接融入汕头临港经济区建设，着力搭建起一套覆盖生产、仓储、通关、销售全链条的产业生态体系，真正把“海的味道”锻造成为富民强区的“金招牌”。
南方+记者 余丹
通讯员 杨舒佳
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