疫情于乡村之中，有这样一种蔬菜无人问津，而如今，它的售价竟达三元一斤。诸君可识得此植物？
犹记儿时，我常随大人去栽种红薯。我想，在农村成长起来的孩子，对红薯应都不陌生。昔日，农家皆有种植红薯的习惯，然而那时人们仅仅将红薯刨出拿回家中食用，至于红薯叶，农民们往往会将其切碎，用作喂养家畜的饲料。
但是随着红薯的保健价值被人们所发现，红薯叶也被拉上了舞台，成了餐桌上一道绿色食品，据社会研究表明，它的保健作用是其它蔬菜没法比拟的。
红薯叶的营养成分
红薯叶就是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工培育和选择培育，在农村最为常见。在香港乃至世界被誉为蔬菜皇后和长寿蔬菜之称的高营养蔬菜品种之一。它的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩爽口，营养含量比芹菜，波菜等这种营养物质高很多。红薯茎尖含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，铁和钙质等。
1、功效
红薯苗有排毒功效，它含丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
2、提高人体免疫力和视力
它含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高人体免疫力，预防感冒。其中还含有维生素A，能强化人的视力。
3、预防贫血和高血压
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A,C,E。富含钾，有助血压控制，预防高血压；
红薯叶的烹饪方式丰富多样，在此为诸位介绍其中一种，做法颇为简易。
首先，置锅于灶，倒入食用油，待油热后，放入蒜末爆香。随后，将红薯叶迅速投入锅中快炒，直至熟透。接着，撒入适量食盐，搅拌均匀后便可出锅装盘。倘若您偏爱辣味，还可适量添加辣椒以增添风味。
红薯叶是一种营养价值极高的蔬菜品种，将其誉为“蔬菜皇后”，实不为过！
